Mikrobiologische Kreuzkontaminationen können zu erheblichen wirtschaftlichen Schäden und zu einer Gefährdung der Konsumenten führen. Nicht zuletzt aus diesen Gründen nimmt die Betriebshygiene in Schlachtbetrieben eine zentrale Rolle zur Erhaltung der Vorschriften und im Zusammenhang von Verbraucherschutzbestimmungen ein.

Die kontinuierliche Desinfektion von Arbeitsgeräten während des Schlachtablaufes stellt einen Baustein im Rahmen eines Hygiene-Barrierenkonzeptes dar.

Die klassische Heisswasserdesinfektion führt aus vielerlei Gründen nicht immer zur gewünschten Keimreduktion auf Arbeitsgeräten in Schlachtbetrieben. So ist die thermische Abtötungskinetik bei den oftmals nur kurzen Behandlungszeiten nicht in der Lage, Keimzahlen signifikant zu reduzieren.

Der hohe Feuchtigkeitseintrag, Fehler bei Einrichtung und Handhabung sowie die hohe organische Belastung erschweren zudem den gewünschten Erfolg der Massnahmen.

Als Alternative hat Ecolab ein Kaltdesinfektionsverfahren für Arbeitsgeräte in Schlachtbetrieben entwickelt, welches die Keimbildungs- und Kreuzkontaminationsrisiken deutlich herabsetzt und gleichzeitig für den Verarbeitungsbetrieb wirtschaftlich interessant ist, während die Arbeitssicherheit erhöht werden kann, ohne dass dadurch Nachteile für die Konsumenten entstehen.

INSPEXX® ist eine Gesamtlösung, bestehend aus einer technischen Anlage und einer kalten Desinfektionsanwendung. Kostenreduktion durch massive Energie- und Wassereinsparung, reduzierter Wartungs- und Instandhaltungsaufwand im Gesamtbetrieb, Reduktion der Kondenswasserbildung und Luftfeuchtigkeit in der Arbeitsumgebung, schnellerer Proteinabbau an den Messern und dadurch höhere Schnittleistung, sowie die Erhöhung der Arbeitssicherheit durch Verwendung von Kaltwasser sind nur einige der Vorteile, die INSPEXX® von Ecolab bietet.

Interessiert, mehr über INSPEXX® zu erfahren? ECOLAB (Schweiz) GmbH steht Ihnen bei Fragen gerne zur Verfügung.