Lebensmittelanalytik

Die Lebensmittelanalytik untersucht die Zusammensetzung von Lebensmitteln, ihre Veränderungen beim Herstellungsprozess und der Lagerung sowie die Erfordernisse der gefahrlosen Zubereitung. Zur Lebensmittelanalytik gehören auch der Umweltschutz bei der Herstellung von Lebensmitteln, die Qualitätskontrolle, die Überwachung von Lebensmittelzusatzstoffen und sonstige, mit Lebensmitteln zusammenhängende Fachgebiete. Die Hauptzielsetzung ist die Gewinnung von Erkenntnissen zur Zusammensetzung von Lebensmitteln, wobei die Lebensmittelanalytik Untersuchungen in verschiedenen Phasen der Herstellung, des Transports und der Verarbeitung untersucht. Ein sehr wesentliches Teilgebiet ist die Lebensmittelchemie, weil es vorrangig um chemische Prozesse in Lebensmitteln geht. Diese ist in Deutschland als Fachgebiet für Forschung und Lehre eigenständig. Hauptzweck der Lebensmittelanalytik ist der Verbraucherschutz.