Alginate

Alginate sind natürlich vorkommende Polysaccharide, die aus Braunalgen gewonnen werden. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden sie häufig als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisatoren eingesetzt. Sie können beispielsweise verwendet werden, um die Konsistenz von Saucen, Puddings, Desserts und Getränken zu verbessern. Alginate haben die Eigenschaft, Flüssigkeiten zu gelieren, ohne sie zu erwärmen, was in der Lebensmittelproduktion sehr praktisch ist. Sie sind geschmacksneutral, glutenfrei und für Vegetarier und Veganer geeignet. Zudem gelten sie als gesundheitlich unbedenklich und können sogar als Ballaststoffe wirken. Alginate sind vielseitige und nützliche Hilfsmittel für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und Getränken.