Antioxidantien

Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale im Körper neutralisieren und somit Zellschäden vorbeugen. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden Antioxidantien als Zusatzstoffe eingesetzt, um die Haltbarkeit und Qualität von Produkten zu verbessern. Sie verhindern die Oxidation von Fetten und Ölen, verlangsamen den Verderb von Lebensmitteln und können auch die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln schützen. Beliebte Antioxidantien in der Industrie sind z.B. Vitamin C, Vitamin E, BHA und BHT. Durch den Einsatz von Antioxidantien können Hersteller die Frische ihrer Produkte länger erhalten und die Gesundheit der Verbraucher schützen.